In mooie jaren zoals 1982 wordt een deel van de oogst apart gehouden van de normale wijnbereiding. van dat deel wordt allereerst een gewone Vin Doux Naturel gemaakt, aansluitend krijgt deze wijn een oxidatieve gisting, in dit geval van 6 jaar, daarna vindt verdere rijiping plaats in gebruikte Bordeaux vaten, in dit geval tot 2008, in welk jaar de wijn is gebotteld.

Deze wijn is gemaakt van witte druiven zoals de Macabeu, Grenache Blanc en een klein beetje Muscat. Zijn kleur krijgt hij door de lange rijping in houten vaten.

Een bijzondere wijn die zelfs een chocolade dessert de baas is.

Ondanks dat de wijn al bijna 30 jaar oud is kan hij nog vele jaren bewaard worden.

Heerlijk als aperitief en als digestief.